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Modelo de Excelencia Organizacional

La Real Academia Española (RAE) define excelencia como “un elemento superior, calidad o bondad que hace digno de singular aprecio y estimación algo”. Esta definición es la aspiración final de toda organización que busca en sí la excelencia y reconocimiento. Si estás alineado con esta aspiración te presentamos el siguiente blog.   

Sistema Integrado de Gestión

Debido a la ebullición de los avances normativos en la industria alimentaria, integrar los sistemas de gestión se ha convertido en una necesidad. La duplicidad de registros y procedimientos ha aumentado la carga de trabajo de la operación, y si bien puede ser considerado para las diferentes áreas más fácil de controlar, la realidad es que la operación es quien se ha visto afectada con el exceso de requisitos provenientes de calidad, ambiente, prevención de riesgos y RRHH, entre otros, trayendo como consecuencia la desvalorización de estos requisitos.  

Identificando los posibles peligros del agua como materia prima en la industria alimentaria

La mayoría de las veces, el agua es utilizada en alguna etapa durante la producción de nuestros alimentos, ya sea para hidratar, limpiar, mezclar, disolver, o lo que se te ocurra. Sin embargo, en algunas ocasiones las plantas se olvidan de considerarla como una materia prima, y no la incluyen en su evaluación de riesgos. Pero, ¿qué peligros podríamos encontrar?  

Peligros Radiológicos en la Industria Alimentaria

Los peligros radiológicos se definen, de manera sencilla, como la presencia indeseada de compuestos radioactivos en el ambiente. Evitar este tipo de contaminación no es fácil, debido a que algunos de estos compuestos están presentes de forma natural en nuestro entorno.

Enfoque “One Health”: ¿De qué se trata?

El concepto “One health” o “Una salud”, nace a principios del 2000 tras la necesidad de crear un enfoque que abarcara tres grandes áreas, la salud humana, animal y los distintos ecosistemas.

Innovación en técnicas de limpieza

Los nuevos peligros biológicos que hemos debido afrontar han traído a la industria alimentaria grandes desafíos que debemos manejar, con el fin de reducir la probabilidad de incidencia en nuestras plantas. Increíblemente al analizar este nuevo peligro del SARS-CoV-2 nos hemos dado cuenta que su tratamiento nos devuelve a los cimientos de la industria alimentarías, estos son la correcta implementación y aplicación de las buenas prácticas de manipulación.

Evaluación de riesgos de seguridad alimentaria

Te encuentras en un avión y la azafata les dice que su vuelo tiene un 80% de probabilidad de no caerse ¿qué decisión tomarías?. Luego llegas a un kiosko y el vendedor te dice que ese cartón de juego tiene…

Buenas Prácticas de Manufactura

Las Buenas Prácticas de Manufactura para la industria de alimentos y bebidas procesados son reglamentadas por la legislación nacional, y tienen como objetivo principal el establecer las disposiciones generales sobre prácticas de higiene y de operación durante la industrialización de los productos alimenticios, a fin de garantizar la inocuidad y la calidad…