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Enfoque “One Health”: ¿De qué se trata?

El concepto “One health” o “Una salud”, nace a principios del 2000 tras la necesidad de crear un enfoque que abarcara tres grandes áreas, la salud humana, animal y los distintos ecosistemas.

Innovación en técnicas de limpieza

Los nuevos peligros biológicos que hemos debido afrontar han traído a la industria alimentaria grandes desafíos que debemos manejar, con el fin de reducir la probabilidad de incidencia en nuestras plantas. Increíblemente al analizar este nuevo peligro del SARS-CoV-2 nos hemos dado cuenta que su tratamiento nos devuelve a los cimientos de la industria alimentarías, estos son la correcta implementación y aplicación de las buenas prácticas de manipulación.

Evaluación de riesgos de seguridad alimentaria

Te encuentras en un avión y la azafata les dice que su vuelo tiene un 80% de probabilidad de no caerse ¿qué decisión tomarías?. Luego llegas a un kiosko y el vendedor te dice que ese cartón de juego tiene…

Buenas Prácticas de Manufactura

Las Buenas Prácticas de Manufactura para la industria de alimentos y bebidas procesados son reglamentadas por la legislación nacional, y tienen como objetivo principal el establecer las disposiciones generales sobre prácticas de higiene y de operación durante la industrialización de los productos alimenticios, a fin de garantizar la inocuidad y la calidad…

¡Recomendaciones para el SÚPER LUNES!

Llegó marzo, y junto a ello, la vuelta a clases de nuestros niños, hecho que para algunos es un hito importante, una pesadilla, un alivio, o simplemente, un día como cualquier otro.

Seguridad Informática como componente del programa de Food Defense

¿Seguro que ya pensaste en todo para implementar tu sistema Food Defense?, si tu respuesta es sí, es porque ya cuentas con un programa de seguridad informática y si no, te invito a entender un poco más de qué se trata.

Control Estadístico de Procesos en la Industria Alimentaria

A menudo, en nuestras asesorías, observamos que los líderes de las industrias alimentarias perciben la Inocuidad como un centro de gastos, más que como una inversión. La común respuesta es: ¿Conoce usted cuál es el costo de la No Inocuidad?. ¿Controla los procesos productivos, los que directamente afectan la inocuidad?.

Impacto de la sequía en la industria alimentaria

Sin duda, la sequía es una de las principales consecuencias del cambio climático, la cual ha ganado peso dentro del último período no sólo a nivel nacional, sino también a nivel mundial, pero ¿Por qué?